贈り物にするためにパンを焼きました。 まずは白ごまと黒ごま入りの山食パン。 起こしたての酵母だったので、窯伸びもとてもよく、 ごまの香ばしい香りがしました。 少々縮みやすい生地でしたが、上面がきれいに仕上がった のでひと安心。今まで家で焼いた山食パンの中で一番 窯伸びが良い気がします。 酵母の元気さと焼き温度が読めてきたことが決め手かな。 そしてこちらはバター入りの生地をローフ型に成型したもの。 元々は角食パンの生地で、きめが細かいところがポイント。 小型の成型にしようかとも思いましたが、時間が経つと水分が 抜けてしまうので、少しでも大きい成型にしたくてローフ型 を使用しました。 定番ですが、バタートップ、シナモンレーズン、胡椒チーズです。 近頃レーズン酵母を焼くことが多いですが、やはり食パン系は ホシノ天然酵母が好き。醸造の過程で出来た酵母だから、 日本人の口に合うのではないかと私は思っています。 それにしても、たくさんパンを焼くと達成感がありますねぇ。(妻)
by southern-sea
| 2007-10-14 17:51
| bread
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